“嘭！”随着一声响亮的礼炮声，彩花满天飞舞，2020年6月18日，广州市越秀区纸行路33号这家名叫“舌尖上的客家”的餐馆正式开业了，现场人头攒动，熙熙攘攘。据笔者了解，这家店的幕后老板大有来头，正是原霸王集团创始人、现小小世界集团主席万玉华女士，这是由她跨界所创立的一个客家轻餐饮品牌。
穿过排队的人群走进店内，各种客家饮食文化气息就扑面而来：招牌上传统建筑的屋檐、勤劳的客家女画像、山田围屋相衬的壁画、多种客家名菜的剪影等等，都点缀在店内，这家店虽然不大，但汇聚和体现了浓浓的客家情怀。走近餐桌看看一众食客的案上，更是让人食指大动，垂涎欲滴：独特的车田豆腐、馥郁清香的清炖鸡，当然少不了的还有原汁原味的土猪汤，美食在传统中又不失创新。
万玉华表示，她本来就是一名美食爱好者，在一次游览中曾经去到客家腹地——河源，了解到了灿烂的传统客家文化，亲口尝试了风味独特的客家美食，并为之深深着迷。于是她便决定创立一个客家餐饮品牌，并亲自把控菜品的从选料到上菜的全程。她曾去到清远找到本地180天山养的正宗清远鸡来做头牌菜——清炖鸡，其成本远超正常高档清远鸡120天的标准；她还去到河源龙川县车田镇寻味客家豆腐最独特的品类——车田豆腐，其产量每天只有500块；在挑选大米时她更远赴东北五常、湖南澧县等著名大米产区寻找最适合搭配客家菜的米源。所以说，其原材料甄选的过程极尽严苛，这些不计成本的操作很多行业内人士都难以理解，而这一切都是为了给食客们呈现最正宗、最地道的“客家味道”。正如她所说：我希望把客家文化和美食带到中国各地乃至全世界。
此店坐落在广州市越秀的老城区，刚开业已经得到了很多向来以嘴刁挑剔出名的老广州人的捧场，他们中很多表示对“舌尖上的客家”出品的赞赏，对创始人万玉华的经营理念的佩服。
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“舌尖上的客家”是基于现代城市生活的快速节奏，消费主力年轻化和流行餐饮简约时尚的特点，在严把食材天然，健康的高标准前提下，研发的客家美食快餐化特色模式。“舌尖上的客家”坚持“地道客家菜，原生态的食材，舌尖上的美味”为品牌理念。精选“清远山地鸡”、“车田豆腐”等最正宗的客家食材，为食客烹出犹如回家般的温暖，满满都是家的烟火滋味。其菜式加工讲究煮、煲、炖，讲究粗刀大块；烹调讲究原汁原味，不实用过浓佐料；膳食讲究搭配，讲究效用。“舌尖上的客家”让在繁忙的工作生活之余，享用地道的客家美食。
